Ingrediënten:
Voor het beslag:
250 gr. boter
200 gr. Suiker
4 eieren
370 gr. bloem
2 tl. bakpoeder
5 el. melk
Voor de garnering:
125 gr. Crème fraiche
2 el. Poedersuiker
5 el. Slagroom
1 blik halve abrikozen
2 el. Gehakte pistachenoten
Bereiding;
Mix de boter en de suiker tot de usiker
opgelost is.
Voeg daarna één voor één de eieren
toe en mix het 'schuimig'
Meng de bloem met het bakmeel en roer
het, afwisselend met de melk, door het botermengsel.
Verwarm de oven voor op 175 graden
(electrisch) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Smeer het mengsel gelijkmatig uit over
de bakplaat en bak het in het midden van de oven in 20-30 minuten
gaar.
Als het klaar is laat je de koek
afkoelen.
Dan meng je de creme fraiche met de
poedersuiker.
Klop de slagroom stijf en roer het door
het creme fraiche-mengsel
Snijd de koek in vierkanten. Laat op
elk stuk koek een 'klets' van het slagroommengsel vallen.
Leg op elke 'klets' een droge, halve
abrikoos. Strooi er tot slot nog wat gehakte pistachenoten op.